笔记
分子生物学随堂笔记
分子生物学课堂笔记
第一节
一. 蛋白质化学性质:
一元素组成:C.H.O N是特征性组成元素占蛋白质含量的60%.
二. 氨基酸的种类:
1. 酸性氨基酸
2. 碱性氨基酸
3. 带羟基(-OH)
4. 带-SH 半胱氨基酸
5. 含硫的氨基酸
三. 肽键
四. 蛋白质的结构层次
1. 一级结构:是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序,是蛋白质中最重要的结构。
2. 二级结构:(折叠方式)
a-螺旋 无规卷曲
注:氢键维持二级结构的作用力。
3. 三级结构:稳定蛋白质的作用力主要是次级键,蛋白质分子以折叠的方式形成。
4. 四级结构:由两个或两个以上三级结构的多肽链组成。
注:并非所有的蛋白质都具有四级结构,也并非所有的蛋白质形成四级结构才具有功能
五:蛋白质的理化性质
1. 蛋白质的酸碱性质:蛋白质是两性电解质。
2. 变性和复性:
变性不破坏肽键,一级结构保持不变,三维构象和活性均丧失。变性后的蛋白质可以复性。
变性和沉淀的关系:变性的蛋白质容易沉淀,但沉淀的蛋白质不一定变性。
六:蛋白质的纯化: